淀粉的溶解特性常用吸水率、溶解度、溶解率和膨胀度(膨润力)来表示。膨胀度为湿淀粉重量与起始淀粉重量的比值。稻米淀粉的水吸收率和溶解度在60~80℃缓缓上升,在90~95℃急剧上升。在60~80℃热水中,天然淀粉粒由于氢键的断裂,晶体结构被破坏,水分子通过氢键连接到直链淀粉和支链淀粉暴露的羟基基团上,这会引起膨胀和溶解。纯直链淀粉与支链淀粉在水中分散性能不同,可从它们的分子结构与性质的关系来解释。......
2025-09-29
(1)农户合作意愿描述性统计
调查数据表明有62.02%的被调查农户愿意进行小型水利设施供给的合作,仍有37.98%的农户不愿意合作。
(2)农户参与合作动因
调研中,根据已有文献和预调研的实际情况,本书选取“增加收入、降低成本、用水方便、信任发起人、跟随别人”几个选项,作为农户参与合作的主要动因的选项。由于农户参与合作意愿受到多种因素影响,所以选项选择可能存在着重叠和交叉。统计数据表明,其中有48.31%的农户愿意参与合作是因为参与小型水利设施建设能够增加收入,有50.34%的农户愿意参与合作是因为合作能够降低单独投资的高额成本,有46.74%的农户愿意参与合作是考虑到水利设施建成后能够缓解由于水利设施不足而造成的灌溉用水困难,有11.01%的农户认为信任合作发起的组织者是他们愿意合作的原因,选择“跟随别人”的农户仅占1.80%。大部分农户之所以选择合作是与成本收益的预期密切相关的。因此,低成本和高回报成为农户愿意参与的主要驱动力。
(3)农户参与合作方式(https://www.chuimin.cn)
本书拣选农户最主要的参与方式选项为“出资”“出力”“既出资又出力”。根据调查样本,有16.43%的农户愿意选择只出钱的方式参与小型水利设施的合作,有30.36%的农户则愿意为小型水利设施合作提供劳动力,占样本53.21%的农户选择了“既出资又出力”。可见,农户最愿意接受的参与方式是两种方式兼有的形式,这种形式既避免了过于高的经济负担,同时还能在小型水利设施建设过程中提高监督能力和参与水平,保证了小型水利设施合作供给的质量。
(4)农户参与合作困境
农户参与小型水利设施建设的困境主要用农户不愿意参与的原因来统计衡量。在问及农户为什么不愿意参与时,主要设定“没有钱、涉及利益不好弄、没有合适的人、没必要和其他”几个选项。根据调查数据统计表明,造成农户参与困境最主要的原因是没有钱,其比例达到51.26%;其次是由于没有合适的人合作,占41.15%;再有就是40%的农户怕涉及到利益问题难以协调;还有就是因为其他原因造成的不愿意合作,占1.38%,调查对象的回答显示其他原因中最重要的问题是组织方式难以确定;仅有0.69%的农户满足于现有的水利设施不愿意合作。可见,资金约束仍然是小型水利设施农户合作供给的短板,当然能干的组织者和合理的利益协商机制也是制约小型水利设施农户合作实现的重要原因。
相关文章
淀粉的溶解特性常用吸水率、溶解度、溶解率和膨胀度(膨润力)来表示。膨胀度为湿淀粉重量与起始淀粉重量的比值。稻米淀粉的水吸收率和溶解度在60~80℃缓缓上升,在90~95℃急剧上升。在60~80℃热水中,天然淀粉粒由于氢键的断裂,晶体结构被破坏,水分子通过氢键连接到直链淀粉和支链淀粉暴露的羟基基团上,这会引起膨胀和溶解。纯直链淀粉与支链淀粉在水中分散性能不同,可从它们的分子结构与性质的关系来解释。......
2025-09-29
火焰矫正是局部加热矫正的一种特殊形式,是基于局部加热时金属发生压缩塑性变形来实现的,一般有两种方式。图6-4 分半式下环局部加热加压矫正局部加热矫正时,火焰矫正效果取决于温度高低、加热位置和冷却速度。......
2025-09-29
淀粉的糊化作用,是淀粉转变成食品过程中存在的一种不可逆转的物理形式。Brabender糊化仪黏度快速分析仪、差示扫描量热仪等均广泛用于测定稻米淀粉的糊化参数。糯米淀粉的峰值黏度、热糊黏度和冷糊黏度也均比普通稻米淀粉低,这些性质可能与稻米淀粉中直链淀粉含量的不同有直接关系。随加热温度的升高,淀粉的糊化能有所下降。......
2025-09-29
淀粉回生是相邻淀粉分子之间羟基基团形成氢键,而发生重结晶的过程。淀粉回生在早期阶段是由直链淀粉引起的,淀粉回生与直链淀粉含量、脂质结合程度和直链淀粉的分子量有关。支链淀粉重结晶是引起淀粉回生的主要因素,且与支链淀粉链长分布关系密切。稻米淀粉的糊化和回生,除与温度密切相关外,水分含量也有显著影响。玉米淀粉中直链淀粉长度接近此值,所以最易回生。......
2025-09-29
如图1-13所示,液体在一直径为d的圆管内做层流运动,即Re<Rexp=2320。图1-13 圆管中的层流在液流中取一小圆柱体,小圆柱体的直径为2y,长度为l,并设液流从左向右流动。......
2025-09-29
我们把构件在外载荷作用下能够满足强度、刚度和稳定性要求的能力,称为构件承载能力。一般将实际材料看作是连续、均匀和各向同性的可变形固体。构件在工作时的受载荷情况各不相同,受载后产生的变形也随之而异。......
2025-09-29
工艺焊接性是通过金属材料焊接性试验来实现,而使用焊接性则通过焊接工艺评定来实现。例如,钛金属在焊接过程中,400℃以上的区域都要用惰性气体保护,否则,该温度区域的钛金属氧化,力学性能变差,因此,焊接钛金属比焊接低碳钢要难得多。如钛金属用真空电子束焊接方法很容易获得高质量的焊缝,而用氩弧焊方法焊接,需要设计一套保护装置,在焊接过程中,将400℃以上的区域进行氩气保护,防止钛金属的氧化。......
2025-09-29
胶接过程是一个复杂的物理、化学过程。胶接力的大小,不仅取决于胶粘剂和被粘物表面的结构和状态,而且和胶接过程的工艺条件等密切相关。吸附理论把胶接主要归结于胶粘剂与被粘物分子间力的作用。吸附力是提供胶接力的普遍因素,但不是唯一因素。......
2025-09-29
相关推荐