美国常用11类指标来评价稻米品质，主要有碾磨质量、稻壳和糠层颜色、米粒特征、蒸煮和加工指数、水分含量、千粒重、米的色泽与光泽、杂质含量、损害粒含量、气味、红米含量等。根据米粒外观尺寸进行分类，是美国稻米分级标准的一个显著特征。表1-9美国稻米类型稻米的外观品质是美国育种家在选育新品种时优先考虑的因素，如果新品种的外观品质和千粒重达不到育种目标，即使其他性状再好，也不可能被推广。......
2025-09-29
中国稻米品质标准及其重要性
【摘要】：中国作为世界上最大的稻米生产国和消费国，稻米的质量、稻米品质评价标准的制定与实施，对保障中国稻米生产安全起着至关重要的作用。稻米品质评价需要一个系统完整的标准体系，目前中国的稻米品质评价标准体系与日本、泰国相比还存在一定的差距。稻米研究专家应加大对稻米品质标准的研发，制定一套完整、系统和有效的标准体系，同时政府应加大领导和监控作用，保障能够按照标准体系生产优质高效的稻米，与国际接轨。
中国作为世界上最大的稻米生产国和消费国，稻米的质量、稻米品质评价标准的制定与实施，对保障中国稻米生产安全起着至关重要的作用。
国际标准ISO7301-2002第一部分对稻米品质描述最系统，中国稻谷标准（GB1350-1999）、大米标准（GB1354-2009）和糙米标准（GB/T18810-2002）中规定了稻米卫生标准。稻谷标准（GB1350-1999）被稻谷标准（GB1350-2009）取代。GB/T5009规定了大米中稻瘟灵、杀虫双、丁草胺、杀虫环、禾草敌及敌稗残留量的测定方法。无公害、绿色、有机大米是目前中国水稻生产的3个层次。农业部标准NY/T5190-2002规定了无公害稻米的加工技术流程，NY/T419-2014规定了绿色稻米标准。目前关于有机稻米的标准仅为地方标准，江苏省苏州市制定了有机大米稻谷技术生产流程相关标准（DB3205/T107-2006）。现行有效的关于稻米各项标准多是由农业部制定，NY/T2639-2014规定了稻米种直链淀粉含量的测定方法，NY/T2334-2013规定了稻米整精米率、粒型、垩白率、垩白度及透明度的测定方法。(https://www.chuimin.cn)
稻米品质评价需要一个系统完整的标准体系，目前中国的稻米品质评价标准体系与日本、泰国相比还存在一定的差距。稻米研究专家应加大对稻米品质标准的研发，制定一套完整、系统和有效的标准体系，同时政府应加大领导和监控作用，保障能够按照标准体系生产优质高效的稻米，与国际接轨。
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2025-09-29
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