淀粉的糊化作用,是淀粉转变成食品过程中存在的一种不可逆转的物理形式。Brabender糊化仪黏度快速分析仪、差示扫描量热仪等均广泛用于测定稻米淀粉的糊化参数。糯米淀粉的峰值黏度、热糊黏度和冷糊黏度也均比普通稻米淀粉低,这些性质可能与稻米淀粉中直链淀粉含量的不同有直接关系。随加热温度的升高,淀粉的糊化能有所下降。......
2025-09-29
可灌性是指砂砾石地基能接受灌浆材料灌入程度的一种特性。影响可灌性的主要因素有地基的颗粒级配、灌浆材料的细度、灌浆压力和施工工艺等。常用以下几种指标进行评价。
(1)可灌比M
式中 D15——地基砂砾颗粒级配曲线上相应于含量为15%的粒径,mm;
D85——灌浆材料颗粒级配曲线上相应于含量为85%的粒径,mm。
M 值愈大,地基的可灌性愈好。当M=5~10 时,可灌含水玻璃的细粒度水泥黏土浆;当M=10~15 时,可灌水泥黏土浆;当M≥15 时,可灌水泥浆。
(2)渗透系数K
式中 K——砂砾石层的渗透系数,m/s;
D10——砂砾石颗粒级配曲线上相应于含量为11%的粒径,mm;(https://www.chuimin.cn)
α——系数。
K 值愈大,可灌性愈好。当K <33.5/10000m/s 时,采用化学灌浆;当K = (3.5~6.9)/10000m/s时,采用水泥黏土灌浆;当K ≥ (6.9~9.3)/10000m/s 时,采用水泥灌浆。
(3)不均匀系数Cu
式中 D60——砂砾石颗粒级配曲线上相应于含量为60%的粒径,mm;
D10——砂砾石颗粒级配曲线上相应于含量为10%的粒径,mm。
Cu的大小反映了砂砾石颗粒不均匀的程度。当Cu较小时,砂砾石的密度较小,透水性较大,可灌性较好;当Cu较大时,透水性小,可灌性差。
实际工程中,除对上述有关指标综合分析确定外,还要考虑小于0.1mm 颗粒含量的不利影响。
相关文章
淀粉的糊化作用,是淀粉转变成食品过程中存在的一种不可逆转的物理形式。Brabender糊化仪黏度快速分析仪、差示扫描量热仪等均广泛用于测定稻米淀粉的糊化参数。糯米淀粉的峰值黏度、热糊黏度和冷糊黏度也均比普通稻米淀粉低,这些性质可能与稻米淀粉中直链淀粉含量的不同有直接关系。随加热温度的升高,淀粉的糊化能有所下降。......
2025-09-29
淀粉的晶体性质与植物生长过程中基因控制和气候条件有关,支链淀粉分子的分支形式影响淀粉的结晶和晶体形式。目前一般用X-射线衍射来揭示淀粉颗粒的晶体结构及其特征,同大多数禾谷类淀粉一样,稻米淀粉显示A型衍射图谱。在天然的稻米淀粉颗粒中,直链淀粉不能形成结晶,而是以单螺旋结构渗入到支链淀粉分子中,形成疏密相间的晶体区和非晶体区,支链淀粉通常被认为在淀粉晶体区中起到框架作用。......
2025-09-29
工艺焊接性是通过金属材料焊接性试验来实现,而使用焊接性则通过焊接工艺评定来实现。例如,钛金属在焊接过程中,400℃以上的区域都要用惰性气体保护,否则,该温度区域的钛金属氧化,力学性能变差,因此,焊接钛金属比焊接低碳钢要难得多。如钛金属用真空电子束焊接方法很容易获得高质量的焊缝,而用氩弧焊方法焊接,需要设计一套保护装置,在焊接过程中,将400℃以上的区域进行氩气保护,防止钛金属的氧化。......
2025-09-29
如采用焊前预热和焊后缓冷,可以降低焊缝金属和热影响区的冷却速度,形成塑韧性良好的金相组织,防止出现淬硬组织、降低焊接应力,避免焊缝或热影响区开裂等。接头设计对工艺焊接性的主要影响是:强烈影响焊缝金属和热影响区的冷却速度;决定冷却和收缩时的应力分布。......
2025-09-29
由杨氏方程可知,任何使三相表面张力发生变化,从而使接触角θ发生变化(减少)的因素都将影响钎料对母材的润湿性。从物理意义上说,如使σLV减小,意味着液体内部原子对表面原子的吸引力减弱,液体原子容易克服本身受到的引力趋向液体表面,使液体的表面积增大,钎料容易铺展。而σSV增大,说明固体的内部原子对表面原子的吸引力增大,表面原子处于高能态。......
2025-09-29
火焰矫正是局部加热矫正的一种特殊形式,是基于局部加热时金属发生压缩塑性变形来实现的,一般有两种方式。图6-4 分半式下环局部加热加压矫正局部加热矫正时,火焰矫正效果取决于温度高低、加热位置和冷却速度。......
2025-09-29
淀粉回生是相邻淀粉分子之间羟基基团形成氢键,而发生重结晶的过程。淀粉回生在早期阶段是由直链淀粉引起的,淀粉回生与直链淀粉含量、脂质结合程度和直链淀粉的分子量有关。支链淀粉重结晶是引起淀粉回生的主要因素,且与支链淀粉链长分布关系密切。稻米淀粉的糊化和回生,除与温度密切相关外,水分含量也有显著影响。玉米淀粉中直链淀粉长度接近此值,所以最易回生。......
2025-09-29
相关推荐