通过本实验,使学生了解各种调味料、香辛料、添加剂的特性,掌握各种辅料在肉品加工中的作用,了解卤制品的汤料制作。将调味料和香辛料加入锅中,将熬好的焦糖倒入锅中一起熬制,再同时加入卤料,将丁香破碎,多香果和草果应多加,陈皮可少可多。可将原料放入卤锅中卤制,根据原料品质不同则卤制的时间长短不一,肉制品40~60 min,蛋制品 20~30 min。在卤制的过程中,如果咸度和鲜度不够则可加盐和鸡精。......
2025-09-29
1.3.2.1 过已知点作已知直线的平行线
过已知点作已知直线的平行线的方法如下。
(1)已知点A和直线BC,如图1-21 (a)所示。
(2)用第一块三角板的一边与BC重合,第二块三角板与它的另一边紧靠,如图1 21 (b)所示。
(3)推动第一块三角板至A点,画一直线即为所求,如图1-21 (c)所示。

图1-21 过已知点作已知直线的平行线
1.3.2.2 过已知点作已知直线的垂直线
过已知点作已知直线的垂直线的方法如下。
(1)已知点A和直线BC,如图1-22 (a)所示。

图1-22 过已知点作已知直线的垂直线
(2)先使45°三角板的一直角边与BC重合,再使其斜边紧靠另一三角板,如图1-22(b)所示。
(3)推动45°三角板,使另一直角边靠紧A 点,画一直线,即为所求,如图1-22(c)所示。
1.3.2.3 将已知线段任意等分
将已知线段任意等分的方法如下。
(1)已知直线AB,分AB为6等分,如图1-23 (a)所示。
(2)过A点作任意直线AC,在AC上任意截取6等分,标以1、2、3、4、5、6点,以第6点作为C点,并连接BC,如图1-23 (b)所示。
(3)分别过各等分点作BC的平行线交AB 得5个点,即分AB为6等分,如图1 23 (c)所示。

图1-23 将已知线段任意等分
1.3.2.4 将两行平行线间的距离任意等分(https://www.chuimin.cn)
将两行平行线间的距离任意等分的方法如下。
(1)已知平行线AB和CD,分其间距为6等分,如图1-24 (a)所示。
(2)将直尺上刻度的0点固定在AB上并以0为圆心摆动直尺,使刻度的5点落在CD上,在1、2、3、4、5各点处作标记,如图1-24 (b)所示。
(3)过各分点作AB的平行线即为所求,如图1-24 (c)所示。

图1-24 将两平行线间的距离任意等分
1.3.2.5 已知外接圆求作正五边形
已知外接圆求作正五边形的方法如下。
(1)已知外接圆O,作内接正五边形,先平分半径OA,得平分点B,如图1-25 (a)所示。
(2)以B为圆心,B1为半径作弧交BO延长线于C,C1即为五边形的边长,如图1 25 (b)所示。
(3)以1为圆心,以C1为半径作弧,得2、5两点,如图1-25 (c)所示。
(4)分别以2、5点为圆心,以C1为半径在圆弧上截取3、4两点。顺次连接各点,即得正五边形,如图1-25 (d)所示。

图1-25 已知外接圆求作正五边形
1.3.2.6 作圆内接任意正多边形
作圆内接任意正多边形的方法如下(现以正七边形为例)。
(1)已知外接圆,作内接正七边形,先将直径AB 分成为7等分,如图1-26(a)所示。
(2)以B为圆心,AB为半径,画圆弧与DC延长线相交于E,再自E引直线与AB上每隔一分点(如2、4、6)连接,并延长与圆周交于F、G、H 等点,如图1-26 (b)所示。
(3)求F、G和H 的对称点K、J和I,并顺次连接F、G、H、I、K、A等点即得正七边形,如图1-26 (c)所示。

图1-26 作圆内接正七边形
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