人体健康与饮食平衡-人体奥秘与保健

2023-12-04 理论教育版权反馈

【摘要】：饮食平衡与人体健康均衡营养是保持身体健康、延年益寿的物质基础，而营养的均衡来源于饮食平衡。所谓饮食平衡，是通过多种食品的摄取，供给每个人对总热量和各种营养素的需要，以及各种营养素之间的适当的比例组成。人体能量的来源，主要是三大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物。

饮食平衡与人体健康

均衡营养是保持身体健康、延年益寿的物质基础，而营养的均衡来源于饮食平衡。对老年人来说，由于新陈代谢逐渐减慢，各种生理机能日趋减弱，对外界环境的适应力也逐渐降低。因此，供给平衡的饮食尤为重要。

所谓饮食平衡，是通过多种食品的摄取，供给每个人对总热量和各种营养素的需要，以及各种营养素之间的适当的比例组成。

人体能量的来源，主要是三大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物。一般来说，老年人机体成分脂肪的比例较高，其新陈代谢率下降，活动量减少，所以热能需要量也减少。65岁以上的老年人总热量的供应可控制在1900~3000卡。

“早上吃饱，中午吃好，晚餐吃少”是根据我国人民生活条件结合营养卫生要求而提出来的原则。

根据延年益寿的需要，老年人膳食应该如何获得平衡，需注意些什么问题？

一、热量与各种营养素既要供给充分，又不过多，以避免发胖；

二、多食用营养价值高的蛋白质食物，如奶类、瘦肉类、鱼虾类、豆制品等；

三、尽量多吃一些新鲜蔬菜、水果，以适应老年人消化能力与高维生素、高纤维素的要求；(www.chuimin.cn)

四、尽量增加食品种类，防止饮食单调；

五、力求清淡、可口，不吃过于油腻或过咸的食品；

六、食物烹调力求软便于咀嚼、易于消化吸收；

七、每餐不过饱，忌暴食、暴饮，或饥饿不均，养成饮食定时、定量的好习惯，必要时餐间加餐；

八、多吃含铁、钙的食品，如牛奶、海带、虾皮、肝、蛋、鱼等；

九、克服偏食习惯；

十、一日三餐要有节律性，三餐的时间和间隔可根据自己起居习惯安排，以形成规律。

值得提及的是在饮食中要多吃、常吃素食。现代人把素食比喻为血液的净化剂，因为血液是人体的命脉，血液只有在保持弱碱性时才能发挥其正常作用，而荤食的蛋白质、脂肪在人体内分解时，产生硫酸、乳酸等多种酸性物质。如以食肉为主，则血液必呈酸性，它具有很强的刺激性，妨害着身体各器官的功能，以致引发疾病。实践证明，多吃、常吃素食可以减少与避免因脂肪多而带来的糖尿病、胆结石、高血压以及心血管病发生的可能性。近几年来，全世界不少地区与国家掀起一股素食的热潮，素食被认为是维持健康的妙法。

人体健康与饮食平衡-人体奥秘与保健

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