云南元谋：千年酸角王与甜角的产量对比

2023-09-29 理论教育版权反馈

【摘要】：金沙江河谷的元谋县是云南酸角的主产地，在元谋一个叫雷丁村的小村庄里，密密麻麻生长了千余株古酸角树，树龄在300年以上的有400余株，其中最大的一株被称为“千年酸角王”，据说已经有1600年的树龄。泥鳅酸角果味较甜，但是产量较低；一种叫甜角，它的荚果呈半弯曲状，果肉厚实，味道甜美，结果较早，产量也很高。

酸角（Tamarindus indica）为豆科酸豆属植物，也叫酸豆、罗望子、木罕（西双版纳傣语）等。酸角原产非洲，广泛分布于热带、亚热带地区，在云南南部以及河谷地带如金沙江、元江干热河谷为常见的树木，生长于村寨周边，房前屋后等地。

酸角（图5-10）为高大乔木，树皮暗灰色，有不规则纵裂；小叶小，长圆形，先端圆钝或微凹，基部圆而偏斜，无毛；花黄色或杂以紫红色条纹；总花梗和花梗被黄绿色短柔毛；小苞片2枚，开花前紧包着花蕾；花瓣呈倒卵形，边缘波状，有皱褶；雄蕊近基部被柔毛，花丝分离部分长约7毫米，花药椭圆形。荚果呈圆柱状长圆形，棕褐色；种子有3～14颗，褐色，有光泽。花期5～8月，果期12月至翌年5月。酸角对环境条件和土壤条件要求不是很严，在质地疏松、较肥沃的南亚热带红壤、砖红壤和冲积沙质土壤均能生长发育良好，在黏土和瘠薄土壤上生长发育较差。

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图5-10　酸角（图片来源：中国植物图像库）

云南的酸角以野生为主，也有栽培型树种。酸角树数量最多的要属红河州红河县的勐龙乡，全乡约有酸角树16000余株，元阳县的南沙村有8000多株。此外，楚雄州的元谋县素有“酸角之乡”的美誉，西双版纳也是酸角的重要分布区域。因为酸角树高大粗壮，树冠如荫，外形优美，每年酸角花开时，满树的黄色花瓣优雅舒展，有如飞翔的鸟儿一般，十分美丽，所以酸角也是一种优良的庭院植物。在炎热的谷地，人们将酸角栽植在房前屋后，村寨四周，那一抹抹翠绿既是亮丽的风景，同时也能为人们遮阳避暑，洒下荫凉。金沙江河谷的元谋县是云南酸角的主产地，在元谋一个叫雷丁村的小村庄里，密密麻麻生长了千余株古酸角树，树龄在300年以上的有400余株，其中最大的一株被称为“千年酸角王”，据说已经有1600年的树龄。“立地千载堪称王，枝繁叶茂子孙旺，经历风雨不觉苦，只为后人一丝凉。”当地村人对酸角树的情感与期望尽数融合在这几句诗里，雷丁村也因此被称为躲在树荫下的村庄。

酸角在栽培以后，根据口感的不同可以分为三个品类：一种叫酸角，因其荚果稍扁平，形似马蹄，所以也称为马蹄酸角，这种酸角酸味很足，产量很高；一种叫中甜角，因为其荚果形似泥鳅，也叫泥鳅酸角。泥鳅酸角果味较甜，但是产量较低；一种叫甜角，它的荚果呈半弯曲状，果肉厚实，味道甜美，结果较早，产量也很高。甜角可以直接食用，很受大众的欢迎，在市场上常常供不应求。因为酸角的酸味足，有一些地方的老百姓用酸角来制作食醋，用来做凉拌菜、凉米线、凉粉的佐料。最常使用的方法是将酸角煮水，加入红糖、冰糖调和冰镇以后饮用，酸角汁是很好的清凉饮料，既能清热解暑，促进肠胃消化，也有袪风和抗坏血病之功效，深受当地各民族的喜爱。

云南元谋：千年酸角王与甜角的产量对比

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