馅料制作必备工具：刮板、筛眼、蒸笼、手动打蛋器、花纸垫

2023-08-16 理论教育版权反馈

【摘要】：★刮板刮板是制作面团后刮净盆或面板上剩余面团的工具，也可以用来切割面团及修整面团的四边。筛眼的粗细以单位面积有多少眼为标准，目越大筛眼越细，可用于筛制粉料等。蒸笼一般以竹子、不锈钢等材料制成，并带有配套的笼垫。手动打蛋器常见的为不锈钢材质，用于打发奶油、蛋清等，是制作西点时必不可少的工具之一。花纸垫的大小有很多种，常用的直径为15厘米、20厘米、30厘米等。

★擀面杖

擀面杖为擀面用的木棍，近年来也出现了一些新品，如不锈钢擀面杖等。此外擀面杖有好多种，其中有擀面条的大擀面杖、擀饺子皮的小擀面杖，还有中间是空的，中间加上一根轴的，称为“走槌”。

★刮板

刮板是制作面团后刮净盆或面板上剩余面团的工具，也可以用来切割面团及修整面团的四边。刮板有塑料、不锈钢、木制等多种材质。

★秤

秤有传统秤和电子秤两种。家庭中如选用传统秤，可购买称重3千克的小台秤；如选用电子秤，可选用称重2～3千克，精密度可以达到1克的天平秤。

★筛子

筛子又称粉筛，有粗细网眼之分。筛眼的粗细以单位面积有多少眼为标准，目越大筛眼越细，可用于筛制粉料等。

★搅拌器

家庭用搅拌器的种类较多，一般家庭使用，可选择手提式搅拌器，它使用方便灵活，不用时容易收藏，价格较低，不过这种搅拌器操作时较为吃力，而且效率也比较低。

★蒸笼

蒸笼又称笼屉，主要用来蒸制食物。蒸笼一般以竹子、不锈钢等材料制成，并带有配套的笼垫。