但一般深绿色的蔬菜中维生素C的含量比较浅色的蔬菜高。除此之外，叶类菜蛋白质、脂肪和膳食纤维的含量较低，脂肪的含量一般约为1%，碳水化合物含量约为4%。瓜茄类蔬菜中水分的含量很高，营养素含量较低。能够供人类食用的藻类有海带、紫菜等。如蘑菇和香菇蛋白质含量达到20%以上；在海产食物中，海带、紫菜中含有丰富的碘。......
2025-09-29
冬季应季蔬菜选择指南
【摘要】：冬季的蔬菜大多数为温室大棚种植的蔬菜及冬储蔬菜，随着温室大棚面积的不断扩大，目前冬季蔬菜种类也比较繁多。山药山药营养价值较高，尤其适合冬季食用，既能补肺脾之气，又能益肺肾之阴。南瓜冬季气候干冷，感冒多发，多吃像南瓜一样富含维生素A和维生素E的蔬菜，可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力。冬季温室种植的蔬菜由于气温相对较低，虫害的发病率大大降低，农药喷施量也有所下降，因此可适当增加叶菜类蔬菜的食用量。
冬季的蔬菜大多数为温室大棚种植的蔬菜及冬储蔬菜，随着温室大棚面积的不断扩大，目前冬季蔬菜种类也比较繁多。在寒冷而又干燥的冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物。
山药
山药营养价值较高，尤其适合冬季食用，既能补肺脾之气，又能益肺肾之阴。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。同时山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
南瓜
冬季气候干冷，感冒多发，多吃像南瓜一样富含维生素A和维生素E的蔬菜，可以有效缓解干燥症状，增强机体免疫力。南瓜中含有丰富的维生素B12，而人体缺乏维生素B12会导致恶性贫血，这时吃些南瓜是最好的“补血”方式。
结球甘蓝
结球甘蓝的维生素C含量是番茄的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。结球甘蓝还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必需的原料，它能促进人体物质代谢，有利于生长发育，还能增强肌体的抗癌能力。
白菜(https://www.chuimin.cn)
白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之功效。白菜含水量高达95%，冬季天气干燥，多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
茼蒿
茼蒿含有丰富的粗纤维和维生素C，具有助胃肠蠕动和排毒减肥的功效。所含的B族维生素可保护肝脏，加速热量的代谢，吃火锅时适量搭配茼蒿，有利于控制体重。
马铃薯
马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，其还含有大量的膳食纤维，易于消化吸收。马铃薯营养丰富，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
冬季温室种植的蔬菜由于气温相对较低，虫害的发病率大大降低，农药喷施量也有所下降，因此可适当增加叶菜类蔬菜的食用量。
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2025-09-29
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