陕西葡萄生产的技术与实践

2024-10-03 百科知识版权反馈

【摘要】：红地球葡萄贮藏保鲜技术要点雷自强葡萄属于浆果类，其水分含量可达65%～80%，用于贮藏的葡萄含糖量必须15%以上。负载也应合理，保证果实质量是提高葡萄贮藏的重要保证条件。

红地球葡萄贮藏保鲜技术要点

雷自强

葡萄属于浆果类，其水分含量可达65%～80%，用于贮藏的葡萄含糖量必须15%以上。另外，还含有有机酸、维生素、矿物质及多种氨基酸等物质，并可以软化血管、降低血压。经常适量食用具有保健功能。随着人们生活水平的提高，市场对鲜食葡萄需求量逐年增加，因此，各地应根据葡萄生产的地域、季节特点，建造一些贮藏库，为市场需求提供保障。

一、采前技术

通常晚熟、极晚熟品种比早中熟品种耐贮藏，随着成熟度增加，糖分积累也在增加，耐贮性增强。规范化栽培对葡萄贮运保鲜有至关重要的影响，不良的栽培条件甚至会导致贮藏失败。负载也应合理，保证果实质量是提高葡萄贮藏的重要保证条件。

多施有机肥，多施磷钾肥。合理科学施肥是保证葡萄正常生长的关键。多施钙肥，可增加葡萄硬度，通过近几年实践证明，在葡萄浆果生长期及着色期，连喷3～4次钙肥，能显著提高红地球葡萄的耐贮性。均衡供水，控制采前浇水。葡萄全年生长水分供应是春季浇“早”，夏季浇“巧”，秋季浇“少”，冬季浇“饱”。成熟期水分多，贮藏期易出现裂果。采前生长调节剂浓度越高，次数越多，距采收时间越近，对贮藏葡萄品质影响越大，越易落粒。

在葡萄的生长过程中，尽量多用保护剂。执行“预防为主，综合防治”的方针;推行“绿色植保，公共植保”的理念。加强农业防治、综合防治，增强树势，合理负载，改善叶面风透光条件，尽量采用避雨栽培措施及果实套袋，减少农药使用量，保证食品安全。

二、贮藏条件

据富平县红玛瑙葡萄专业合作社多年实践证明，红地球葡萄贮藏温度应控制在－0.5℃～0℃，相对湿度80%～90%。既要保持塑料袋内葡萄新鲜如初，又不能发生漂白褪色现象;既要保持塑料袋内葡萄干燥，又不能发生干梗现象，以不出现包装袋内结露为宜。

三、包装材料

1.用于红地球葡萄贮藏包装量应在5公斤左右，实行单果单层保装。特别注意:

(1)包装箱要有一定承重能力，在冷库内堆放高度80～90厘米，在运输过程中，不能出现箱子变形，不能压坏葡萄。

(2)包装箱在保持一定硬度的前提下，透气孔要尽可能大，以利通风降温，防止箱内局部温度过高。

(3)选择保鲜袋时应选葡萄专用的PVC或不结露的PE袋，品质变化小。

2.保鲜剂:

红地球葡萄易发生SO₂(二氧化硫)伤害并易发生漂白现象，保鲜剂分为田间保鲜剂和库房保鲜剂。

采前保鲜剂在采用前一天时按说明比例整理好果穗，进行喷穗或蘸穗，第二天露水干后再采收。

冷库用保鲜剂分为长效保鲜剂和短效保鲜剂，在果品彻底预冷后按使用要求投放。

四、采收与预冷

1.采前10天内禁止灌水，否则贮藏期间易裂果，适当晚采，含糖量尽可能提高，有利于长贮。

2.库房消毒。入贮前要对库房进行彻底清扫和消毒处理，采用库房专用烟雾消毒剂，每立方米15克用量，每年消毒一次，消毒后通风换气。并在使用前2～3天开机，使库温降到0℃以下，增加库容冷量，避免葡萄入库后，不能及时降到要求的贮藏温度。(www.chuimin.cn)

3.入库时按等级进行垛码，注意留出15～20厘米缝隙和通道。

4.预冷。在陕西境内生产的红地球葡萄，无穗袋包装的一般预冷40～48小时，有穗袋的(单果包装)敞口预冷60～70小时，一定要充分预冷，以塑料袋扎口后不出现结露现象为宜。高水肥果园预冷时间要长，旱地果园预冷时间要短，预冷时间越长，对贮藏有利，但易干燥;预冷时间越短，对保鲜有利，穗轴脆绿，但易结露，对贮藏不利。恰到好处的预冷，因地力、果品质量的不同而有所变化。

五、投放保鲜剂

在投药前用大头针将每包药上扎两个透眼，然后均匀地将保鲜剂放入衬有塑料膜的葡萄箱内，但不能放在葡萄箱底。最好每箱用两张吸湿线，上下层垫放，采用单层单果包装，保鲜剂释放均匀，很少出现葡萄漂白现象，即使葡萄发生腐烂，也不会传染给其他葡萄。注意:

(1)田间葡萄带菌量大，管理水平较低，病害控制不良的果园，投药量不变，适当增加扎眼数;

(2)果园距冷库较远或收贮二手葡萄入贮的，均应保证投药量充足，并抓紧销售，不宜用于长期贮存。

六、果库管理

冷库管理的重点是保持冷库温度的恒定与稳定，在葡萄入库后到果品销售结束，要保证库温的恒定和开机正常，在任何情况下都不能断电停机，并且在库房各个角落，设置精确度为0.1℃的水银温度计。库内温度以水银温度计为准，并注意调整自动控制系统，防止自动控温系统可能失灵，及时检修温控系统和制冷系统。

葡萄贮藏与其他水果不同，一旦发生腐烂现象，发展十分迅速，及时检查，及时发现问题，及时销售，减少损失。

七、贮藏中易出现问题及防治办法

1.葡萄霉变、腐烂

葡萄大田后期雨水偏多或浇水过多，且品质差;温室葡萄或大棚葡萄不能入库贮藏;采收过程中受机械损伤葡萄不能贮藏;采后至入库时间超过40小时，一般不能贮藏;库温不恒定，预冷时间短，箱内温度过大;葡萄受旱霜危害或冷库内温度过低;保鲜剂投药量不足或扎眼过小或偏少，保鲜剂分布不均匀;堆垛不留孔隙，垛心温度过高，通风道过少或过小。

2.干梗或落粒

葡萄大田期霜霉病严重或大田后期缺水;预冷时间过长，塑料保鲜膜过薄或透气性过强;膨大剂使用过量，成熟度差，含糖量过低;施氮过量，果子硬度过低均可导致干硬或落粒。

3.裂果

大田期已有裂果，不管程度轻重，都不能入库;生长期果树受旱;产量过高，施氮过量，含糖量过低;入库前果子受冻;预冷时间过短，葡萄温度过大和有病害的果园葡萄均可导致裂果。

4.漂白

入库过程中机械损伤较多;果园产量过高，含钙量低且果皮薄的葡萄，有裂果葡萄要易漂白，预冷不彻底，湿度大，保鲜剂散发过快;库温不恒定，波动大或保鲜剂药量偏大或装果量不足，扎眼过多或孔径偏大。

贮藏的目的是追求经济效益的最大化，不要期望值过高，坚持“有利就出库”的原则，“好存的葡萄，不一定好卖，而好卖的不一定好存”。只要贮户能认真学习，不断总结经验，葡萄贮藏会给你带来可观的效益，不管是成功的经验还是失败的教训，都要靠自己不断积累总结，在葡萄贮存中没有永远的成功者，只有不断总结，才是胜利者。

作者单位:富平县红玛瑙葡萄专业合作社

陕西葡萄生产的技术与实践

相关推荐