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芦笋：蔬菜之王，厨房养生经
【摘要】：蔬菜之王——芦笋芦笋有鲜美的风香味，膳食纤维也是非常可口的，因此能够增进人们的食欲。在西方，芦笋被称之为“十大名菜之一”，是一种高档名贵的蔬菜。适用人群芦笋对于一般人都是可以食用的。但是芦笋中含有少量的嘌呤，因此，痛风病人不宜多食。这首诗说明了芦笋具有很高的食用价值，因此爱美的女性朋友更要适当吃一些芦笋。经常食用芦笋对疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。
蔬菜之王——芦笋
芦笋有鲜美的风香味，膳食纤维也是非常可口的，因此能够增进人们的食欲。在西方，芦笋被称之为“十大名菜之一”，是一种高档名贵的蔬菜。
根据现代营养学研究发现，芦笋蛋白质中有人体需要的多种氨基酸，含量的比例非常恰当，无机盐元素中含有多种微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质。
营养功效
1.经常食用芦笋对心脏病、高血压、水肿、心率过速等症状都有一定的疗效。同时对于治疗心血管病、血管硬化肝功能等也有一定的效果。
2.芦笋中含有的维生素和微量元素都是优质的元素。营养学上认为些元素有一定的抗癌效果。芦笋还能够治疗淋巴腺癌、膀胱癌、和皮肤癌都有一定的效果。
3.对于治疗白血病也有一定的效果。
适用人群
芦笋对于一般人都是可以食用的。但是芦笋中含有少量的嘌呤，因此，痛风病人不宜多食。
食用禁忌
1.芦笋中的营养虽然很好，但是不能够生吃，也不能够放一周以上，芦笋要保存在避光的地方。
2.芦笋中含有叶酸，并且很容易被破坏，所以，芦笋不能够高温爆炒，最好的食用方法是用小火加热。(www.chuimin.cn)
早在我国古代的时候就已经开始食用芦笋。宋人萧天山曾经为芦笋做过这样一首诗：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”这首诗说明了芦笋具有很高的食用价值，因此爱美的女性朋友更要适当吃一些芦笋。
◆美人厨房
鸡肉酿芦笋
原料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇、盐、高汤、胡椒粉、淀粉、味精、料酒、香油。
做法：1.将芦笋洗干净，将老根的部分切掉，并且用刀刮去底部的硬皮，按照这个方法将所有的芦笋处理好。
2.在锅内加入一些清水，烧开后加入少量的盐，将洗干净的芦笋用水煮成八分熟，然后捞出来，控干水分。
3.芦笋沥去水分的时候，可以准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净，剁成肉酱，香菇洗干净切碎，然后将胡萝卜的皮去掉，切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放进一个容器中，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油，然后搅拌均匀，准备作为馅使用。
4.将刚刚做好的鸡肉馅，放在芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，肌肉就可以将芦笋包裹的非常严实。
5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。
6.另外烧一个油锅，注入高汤，调入盐，味精，用淀粉勾芡，然后淋到鸡肉酿芦笋上即可。
食疗功效： 芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。
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