但也有人认为，炒肝源自满族按照萨满教习俗杀猪祭神并分食祭肉后，将肠、肚等内脏烩成一锅由众人分食的习惯。还有一种比较常见的说法认为，炒肝是前门鲜鱼口胡同的“会仙居”的创立者刘氏兄弟于1900年前后在白汤杂碎的基础上，去掉猪心、猪肺，并用淀粉勾芡而发明的。因此，“会仙居”被认为是炒肝的创制者。...
2023-08-01 理论教育
舌尖上的中国美食大全集
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驴打滚儿：好似打滚的小毛驴儿详细阅读
美食杂谈驴打滚儿源于满洲，缘起于河北承德。驴打滚儿就是从黏食中演变出来的一种大众化小吃。驴打滚儿是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。关于驴打滚儿名字的由来，有一个有趣的传说。评价·推荐做好的驴打滚儿外层黏满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。...
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