高等学校要实现超前发展，必须积极开拓进取，紧密联系学校的实际创造性地开展工作。图7-4物品准备①瓷器、陶器。7）准备酒类饮料火锅宴会所需要的酒类饮料必须事先从仓库领出，清洁瓶（罐）身或外包装。此外，香烟、茶水也应备好。④最具特色的菜品摆放在主位前。⑧火锅宴会如采用分餐制，则应将菜品拼盘直接摆放在每个餐位的前面，但要注意朝向。9）宴前检查宴前检查内容如下：图7-5餐前检查①桌面餐具、用具的检查。...
2023-08-01 理论教育
重庆火锅服务
- 详细阅读
-
重庆火锅宴会预订服务详细阅读
火锅宴会的预订是一项具有较强专业性和较大灵活性的工作。1）火锅宴会预订方式直接预订直接预订是火锅宴会预订较为有效、实用的方式。除上述两种主要的火锅宴会预订方式外，顾客还可通过信函、邮件等方式来进行预订。b.火锅宴会的举办日期和时间。k.填写火锅宴会预订单，填写好后，应向顾客复述并请预订顾客签名。⑤火锅宴会预订的更改或取消。...
2023-08-01 理论教育
-
重庆火锅服务 | 就餐服务、斟酒、上菜、分菜、席间服务详细阅读
2）斟酒服务①大中型宴会应在宴前10分钟左右斟好预备酒，一般是将葡萄酒杯斟至五分满，白酒杯斟至八分满。④斟酒时，应在客人右侧进行，站立姿势和持瓶方法与零餐服务相同。⑥如客人不喝某种酒水，则应及时撤走相应的杯具。3）上菜服务严格按照要求上菜。4）分菜服务在用餐标准较高或是客人身份较高的宴会上，每道菜肴均需分派给客人。5）席间服务席间服务内容如下：图7-6席间服务①撤换餐碟。...
2023-08-01 理论教育