街头小吃危害健康：警惕毛鸡蛋、麻辣烫、烤红薯等

2023-12-04 理论教育版权反馈

【摘要】：街头小吃不卫生街边小吃，如麻辣烫、烤红薯、炸鸡翅、海鲜大排档……街头毛鸡蛋毛鸡蛋即死胎蛋，人吃了对健康极为不利。街头麻辣烫麻辣烫虽然味道鲜美，却暗藏伤害。桶内的残留物在烤制的过程中会进入红薯，即使剥了皮吃，也不能完全避免其危害。街头海鲜排档有人认为，未经过加热或是高温烹饪的海鲜，营养元素不会流失，天然的就是最好的，只要蘸上芥末即可生吃。

街头小吃不卫生

街边小吃，如麻辣烫、烤红薯、炸鸡翅、海鲜大排档……在很多城市里，它们往往是最能体现地方特色的食品，再加上价格便宜，所以广受女性的欢迎。然而，从健康的角度考虑，这些街边小吃还是慎吃为佳。

街头毛鸡蛋

毛鸡蛋即死胎蛋，人吃了对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗。即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。

据检测，几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，如果吃了加热不透、有污染的毛鸡蛋，还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

街头麻辣烫

麻辣烫虽然味道鲜美，却暗藏伤害。麻辣烫并非不能吃，但是应当防止以下几点：

麻辣烫的锅要及时清洗，配料也要清洗干净。因为普通铜锅停用后，易生长出一层薄薄的绿色铜锈，对人体有害。配料直接入口，就更得干净了，否则会引起更多的疾病。

锅底火一定要旺。如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未彻底杀死，容易引起消化道疾病。

麻辣烫不能太烫。因为，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50～60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食管炎和急性胃炎。

麻辣烫不宜太浓、太辣。过于肥腻，容易导致高脂血症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病，应当清淡、辣度适中。(www.chuimin.cn)

街头烤红薯

热腾腾、香喷喷的烤红薯，已成为一些人钟爱的零食。大部分喜欢吃烤红薯的人很少会追问烤桶的来源。要知道，烤红薯的桶经过烟熏火烤，周身已变得乌黑，桶壁上原有的字样根本无法辨认。这些“身份不明”的桶大部分来自垃圾回收站，小贩们经过简易的冲洗、改装就用来烤红薯了。桶内的残留物在烤制的过程中会进入红薯，即使剥了皮吃，也不能完全避免其危害。如果含有苯，呼吸道和神经系统就会遭受伤害，食用后会有头昏脑涨的感觉。

还有一些小贩会把受了黑斑病菌污染的红薯放入烤桶一起烤，而在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难分辨。食用后会出现如今呕吐、腹泻等急性中毒症状，经常食用会导致肝损害。

街头炸鸡翅

街边炸鸡翅本是南方街头的一道风景线，年也在北方的街头流行起来。需要注意的是，由于出锅后的成品难以辨别，所以，有些街边小摊可能出售发臭的鸡翅。另外，虽然油炸食品味道鲜美，但它在胃里停留时间长，不易消化吸收。

油炸食品在制作过程中，常添加白矾或白矾钾做膨松剂，这两种制剂均含有铝的成分。铝是两性元素，即铝与酸、碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育。

油炸食品还含有多种致癌物质，其中危害较大的一种叫“丙烯酰胺”。它主要产生于高温油炸食品中，对眼和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，主要影响神经系统。

街头海鲜排档

有人认为，未经过加热或是高温烹饪的海鲜，营养元素不会流失，天然的就是最好的，只要蘸上芥末即可生吃。其实，蔬菜、水果这些食物生吃比较好，但海鲜最好不要生吃。因为各种鲜活的海鲜体内潜藏着多种致病细菌和寄生虫，如未经高温消毒，吃了容易传染疾病。另外，海鲜中的蛋白质等营养物质如果未经过烹饪，人吃了后不容易消化，也不利于人体吸收。

食用海鲜食物一定要保证其新鲜和无污染，最好能烧熟、煮透，千万不要贪图美味而损害身体。

街头小吃危害健康：警惕毛鸡蛋、麻辣烫、烤红薯等

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