西葫芦的营养价值及制作方法

2023-11-29 理论教育版权反馈

【摘要】：西葫芦具有较高的营养价值，富含较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。因为西葫芦易腐烂，所以最好现吃现买。热锅加油烧至五成热时，放入西葫芦稍炸，捞出沥油。炒锅留适量底油，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒，加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。⑸西葫芦炒三文鱼原料：西葫芦200克，三文鱼300克，油、盐、糖等适量。

1.食物营养价值

西葫芦，又名茭瓜、白瓜、番瓜等。西葫芦具有较高的营养价值，富含较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。经常食用西葫芦，可以清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结；可以刺激机体产生干扰素，提高免疫力；还可以润泽肌肤等。

2.饮食宜忌

大多数人都可以食用西葫芦，但是不适宜脾胃虚寒的人食用。

3.选购储存

选购西葫芦时，应该选择色彩鲜嫩、无伤、无虫、无腐烂的优质西葫芦。

储存西葫芦时，最好放置阴凉、通风的地方存放。因为西葫芦易腐烂，所以最好现吃现买。

4.最佳食谱搭配

⑴西葫芦炒肉片

原料：西葫芦500克，猪肉100克，鸡蛋清15克，盐、酱油、大葱、姜、淀粉、香油、花生油各适量。

做法：西葫芦去皮瓤，切成片。猪肉切薄片，放碗内，加蛋清及少许盐、水淀粉拌匀。热锅加油烧至五成热时，放入西葫芦稍炸，捞出沥油。然后放入肉片划散，捞出沥油。炒锅留适量底油，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒，加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

功效：具有润泽肌肤的功效。

⑵西葫芦烩番茄

原料：西葫芦1个，番茄2个，蒜、盐、白糖适量。

做法：蒜切末，西葫芦去瓤切片，番茄切块。锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用。热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香，然后加入番茄翻炒。倒入西葫芦，加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可。

功效：具有健脾开胃的功效。(www.chuimin.cn)

⑶煎西葫芦饼

原料：西葫芦200克，牛肉150克，猪肚菇50克，鸡蛋2个，白糖、生抽、料酒、水淀粉、蒜、盐、鸡精等适量。

做法：将西葫芦切成薄厚均匀的圆片，用少许盐码一下。牛肉与猪肚菇分别剁碎，牛肉糜中加入米酒、生抽、1/2只蛋液、白糖、蒜、盐和香油；然后朝一个方向搅拌上劲后，再拌入猪肚菇至匀。将出了水的西葫芦沥干水分，表面拍一层薄面粉，将肉糜放在西葫芦中间，用勺轻轻压实。平底锅热锅，放少许冷油，然后将西葫芦轻裹一层面粉，在蛋液里滚一下，码在平底锅内两面煎至金黄色，蘸酱醋汁食用即可。

功效：具有清热利尿的功效。

⑷西葫芦炒滑子蘑

原料：西葫芦200克，滑子菇100克，水淀粉、盐、味精适量。

做法：把西葫芦洗干净切成小段备用。热锅下油，放入西葫芦翻炒一会，然后放入滑子菇，继续翻炒一下。接着倒入一点点泡滑子菇的水，加盐微微烧煮一会。等到汁水烧干后放入味精，淋入适量的水淀粉勾芡即可。

功效：具有润泽肌肤的功效。

⑸西葫芦炒三文鱼

原料：西葫芦200克，三文鱼300克，油、盐、糖等适量。

做法：三文鱼用盐、糖腌制20分钟，油热后煎至金黄。在锅中放入西葫芦和煎好的三文鱼，炒1分钟即可，放少许盐糖即可。

功效：具有增进体力，补充营养的功效。

5.烹饪技巧

西葫芦不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。