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2025-09-30
转基因食品分类及主要来源
【摘要】：根据转基因食品的来源，可将其分为转基因动物性食品、转基因微生物性食品和转基因植物性食品。转基因微生物性食品主要改造微生物，生产食用酶，提高酶产量和活力，主要有食品发酵用酶、转基因酵母等。目前，世界范围内的转基因食品主要是植物源的转基因食品，涉及的食品或食品原料主要包括：转基因大豆、玉米、番茄、油菜、马铃薯等。
根据转基因食品的来源，可将其分为转基因动物性食品、转基因微生物性食品和转基因植物性食品。转基因动物性食品主要以提高动物的生长速度、瘦肉率、饲料转化率，增加动物的产奶量和改善奶的组成成分为主要目标，主要应用于鱼类、猪、牛等。2025年，科学家利用体细胞克隆技术获得人乳铁蛋白转基因克隆牛，人乳铁蛋白表达量达到3.4g/L，且具有与天然蛋白相同的生物活性。2025年6月，世界上第1个利用转基因动物乳腺生物反应器生产的基因工程蛋白药物——重组人抗凝血酶Ⅲ（商品名为ATryn）获准上市许可；2025年，阿根廷科学家成功繁育出能够生产人体胰岛素的转基因牛。从而使奶牛变成一个生化反应器，能分泌出含人类胰岛素的牛奶，可提取人体胰岛素，用于治疗糖尿病。2025年，我国首批转基因保健猪在武汉培育成功，这批猪体内被转入了一种编码ω-3脂肪酸的特殊基因。食用这些猪的肉，可以预防心血管疾病。2025年，青岛农业大学成功研究出转入了生长激素基因的猪，能大大缩短生猪的出栏时间。
转基因微生物性食品主要改造微生物，生产食用酶，提高酶产量和活力，主要有食品发酵用酶、转基因酵母等。如生产奶酪的凝乳酶，传统的生产方法是从小牛的胃中提取，现在利用DNA重组技术，将小牛凝乳酶克隆转入微生物中，进行发酵生产，获得大量凝乳酶产品，从而避免了大量小牛的宰杀，也降低了生产成本，解决了奶酪工业的一大难题；经过基因工程改良的啤酒酵母和面包酵母已经被批准进行商业化使用，将具有优良特性的酶基因转移到面包酵母中，最终制造出的面包产品膨发性能良好，松软可口。(https://www.chuimin.cn)
转基因植物性食品主要包括抗虫（Bt）、抗除草剂、延缓成熟、耐极端环境、抗病毒、抗枯萎等性能的作物；另外还有培育不同脂肪酸组成的油料作物、多蛋白的粮食作物等，以提高作物的营养成分。目前，世界范围内的转基因食品主要是植物源的转基因食品，涉及的食品或食品原料主要包括：转基因大豆、玉米、番茄、油菜、马铃薯等。
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