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2023-10-31
科学研究揭示：巴斯德试验解开无中生有之谜
【摘要】：巴斯德试验揭开无中生有的困惑为什么久置在空气中的东西会变质甚至会腐烂，难道霉菌是像鸡生蛋那样是物体本身生长出来的吗？巴斯德做了一系列实验，证明微生物只能来自微生物，而不能来自无生命的物质。巴斯德严谨而科学的实验设计让人们知道生命不可能自发产生，让我们也走出了无中生有的困惑。给巴斯德“微生物之父”的美誉他当之无愧。
巴斯德试验 揭开无中生有的困惑
为什么久置在空气中的东西会变质甚至会腐烂，难道霉菌是像鸡生蛋那样是物体本身生长出来的吗？既然是自己长出来的，为什么处于真空状态的物质不会像置于空气中那样容易腐烂呢？巴斯德实验将人们从迷惑中引领了出来。
路易斯·巴斯德法国微生物学家、化学家，近代微生物学的奠基人。像牛顿开辟出经典力学一样，巴斯德开辟了微生物领域，创立了一整套独特的微生物学基本研究方法，他是一位科学巨人。
路易斯·巴斯德
在巴斯德实验之前人们认为微生物从环境中自发产生，而他根据自己的研究认为，生物不可能在有机物中自然发生，否则灭菌、菌种选育等都是无意义的了。巴斯德做了一系列实验，证明微生物只能来自微生物，而不能来自无生命的物质。他做的一个最令人信服然而却是十分简单的实验即“鹅颈瓶实验”。他将营养液(如肉汤)装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中而空气中的微生物则被阻不能进入瓶中。巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，然后放冷静置，结果瓶中没有发现微生物。此时将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了。可见微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物(孢子)。1864年巴斯德在法国国家科学院报告了他的工作，原定和他辩论的有名的自然发生论者F．A．Pouchet撤销了辩论。“生命来自生命”，即生源论(Biogenesis)取得了胜利。
啤酒
实验得到了令人信服的结论：腐败物质中的微生物是来自空气中的微生物，鹅颈烧瓶实验也导致了巴斯德创造了一种有效的灭菌方法——巴氏灭菌法。
巴氏灭菌法又称低温灭菌法，先将要求灭菌的物质加热到65℃30分钟或72℃15秒钟，随后迅速冷却到10℃以下。这样既不破坏营养成分，又能杀死细菌的营养体。(www.chuimin.cn)
巴氏消毒
乳酸杆菌
巴斯德发明的这种方法解决了酒质变酸的问题，拯救了法国酿酒业。法国的啤酒业在欧洲是很有名的，但啤酒常常会变酸，整桶的芳香可口啤酒，变成了酸得让人咧嘴的粘液，只得倒掉，这使酒商叫苦不迭，有的甚至因此而破产。1865年，里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助医治啤酒的病，看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸。
巴斯德答应研究这个问题，他在显微镜下观察，发现未变质的陈年葡萄酒和啤酒，其液体中有一种圆球状的酵母细胞，当葡萄酒和啤酒变酸后，酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌，就是这种“坏蛋”在营养丰富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”。他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里，泡在水里加热到一定的温度，试图即杀死了乳酸杆菌，而又不把啤酒煮坏，经过反复多次的试验，他终于找到了一个简便有效的方法：只要把酒放在摄氏五六十度的环境里，保持半小时，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴氏消毒法”，这个方法至今仍在使用，市场上出售的消毒牛奶就是用这种办法消毒的。
巴斯德严谨而科学的实验设计让人们知道生命不可能自发产生，让我们也走出了无中生有的困惑。给巴斯德“微生物之父”的美誉他当之无愧。
餐具杀毒
对餐具来说，人们喜欢将之放置在开水中进行杀毒，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭，但是，用开水烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1～3分钟，或以80℃加热10分钟才能死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸气或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。
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