30分钟 简单主料阿胶100克辅料核桃仁100克|红枣120克|熟黑芝麻100克枸杞子50克|冰糖50克|黄酒200毫升做法1 阿胶糕敲碎，用料理机打成粉。2 将阿胶粉放入盆里，加入黄酒，搅拌均匀，浸泡24小时。5 熬至阿胶黏稠，能挂在铲子上呈倒三角状。烹饪秘籍1 阿胶需要在黄酒中泡到完全溶化再熬，成胶效果好。阿胶糕是我国的传统点心，阿胶和多种坚果、干果混合在一起，适量食用，有补血养气、提高免疫力的作用。...
2023-08-14 理论教育
萨巴厨房．手作健康零食
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手作健康零食制作要点解析，熬糖技巧、打发鸡蛋小常识详细阅读
书中零食的制作时间是我所用的时间，因为烤箱、微波炉等设备的火力有差别，食材的大小有差别，时间可以参考，但未必完全一致。在零食制作中，经常会用到粉和水的搭配，揉出软硬度合适的面团。8 熬糖小常识在本书零食制作中，起主要作用的糖是砂糖和麦芽糖，需要通过两种糖的合理搭配，加热熬至合适的状态，做成糖果和其他零食。10 打发鸡蛋小常识在制备零食的过程中，经常需要打发鸡蛋，利用鸡蛋打发裹气，可以制作蓬松的蛋糕等。...
2023-08-14 理论教育
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常用食材：糯米粉、黏米粉、黄油和麦芽糖详细阅读
糯米粉是用糯米磨的粉，支链淀粉多，口感非常黏，可以用来做青团、糯米糍、雪媚娘等黏性口感的食物。黏米粉是用普通大米磨的粉，黏性没有糯米强，可以搭配糯米粉使用，制作不同口感的食物。黄油的奶味非常浓郁，用在华夫饼、意式脆饼、牛轧糖等零食中，可以增强风味。麦芽糖容易吸水，保湿效果好，可以防止白砂糖的返砂，但是因为容易吸水，会造成食品性质的不稳定，所以在食谱中一般需要搭配白砂糖一起使用。...
2023-08-14 理论教育
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陕西大学同学带来的甜脆柿饼和香美松花蛋详细阅读
那一口梨又甜又脆，又香又美。一个陕西的大学同学，每次放假回来，都给我们带柿饼，很软很甜。还给我们一人一枚咸口的松花蛋，她们那里叫变蛋，白口吃就美味得很。啊，那美丽的青春岁月！就是这些无尽的一口温柔，让我决定出版这本书。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。...
2023-08-14 理论教育
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零食制作，常用工具一览详细阅读
蒸锅可以对一些零食的原材料和成品进行蒸制。不粘锅可以用来翻炒、炖煮食物，熬糖浆等，可以随时改变火力，控制食物的成熟度，而且非常容易清洗。烤箱可以定时定温，通常温度范围为40℃～250℃，可以满足不同种类零食的烘烤需求。零食制备中很多食材需要加热处理，奶锅可以很方便地用来加热量少的食材。一个锅配备了数个不同形状的烤盘，可以用不同的烤盘来做华夫饼、鸡蛋仔、蛋卷等，非常实用。...
2023-08-14 理论教育
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吃零食的小窍门，影响身体健康的注意事项详细阅读
吃零食有很多小窍门，掌握了就能享受零食带给我们的诸多好处，但是如果吃得不对，就有可能影响身体健康。最合适的吃零食时间是在两餐之间，不要在饭前或者饭后立刻吃零食。饭前吃零食会影响正餐的正常摄入，容易引起营养不良；饭后吃零食会造成热量过剩，容易引起肥胖。睡前半小时不要吃零食，如果没有好好刷牙，容易引起龋齿，吃多了还会给胃肠带来负担，影响睡眠。尽量选择粗加工零食，避免摄入过多的精加工零食。...
2023-08-14 理论教育